在AI時代，手工餐廳顯得格外激進

在AI生成內容充斥社交媒體的今天，一家新餐廳的Instagram公告卻因手工質感而引人注目。紐約餐廳Somssi的帖子展示了一塊定製蕾絲，上面繡着餐廳名稱和地址，陽光透過蕾絲投下影子，顯得格外真實。Somssi這個名字在韓語中指“隨時間磨練的技藝”，與手工製作緊密相連。從Logo到窗簾，餐廳處處體現手工元素：Logo上的字體仿若亞洲書法，窗簾由復古鈎針和蕾絲桌布製成，甚至門簾上刺繡的店名也成為Instagram焦點。

這種對手工的迴歸並非孤例。隨着AI圖像氾濫，文化界出現反感和抵制。作家Kathryn Jezer-Morton提出的“摩擦最大化”一詞，指拒絕便利技術而選擇模擬過程，正逐漸流行。攝影師Szilveszter Makó依靠真實道具和自然光的作品席捲時尚界，Bon Appétit雜誌也採用手工剪紙的定格動畫來呈現文章，強調物理世界的努力。

新英格蘭連鎖超市Market Basket最近推出由藝術家手繪的週報，意在迴歸傳統。田納西州的Fearless Coffee為推廣新菜單，專門聘請攝影師進行復古風格拍攝，以在AI圖像中脱穎而出，成為該店最受歡迎的帖子。多倫多新日式餐廳Shinji委託書法家手工雕刻Logo在酒杯上，儘管效率低，但更符合餐廳的工藝理念。新奧爾良的Mosquito Supper Club店主Melissa Martin轉而發佈手寫菜單照片，認為手寫過程更有人情味。

紐約的Superiority Burger一直秉持朋克DIY精神，其Instagram經常發佈用馬克筆手寫的菜單和公告。這種曾經顯得做作的風格，如今成為餐廳價值觀的體現：有人制作了它，就像有人制作了你的食物。同樣，新英式餐廳Dean's的菜單每週由經理手寫後複印，聯合創始人Annie Shi表示，手寫菜單能體現個人體驗和餐廳的演變。

這些看似增加摩擦的做法，在AI時代反而成為餐廳表達價值觀的方式。Somssi的合夥人Ahris Kim説：“任何能加入手工細節的地方我們都做了，AI生成的作品違背了‘somssi’的精神。”儘管聘請攝影師比AI生成成本更高，但許多食客更願意看到一張拙劣的實拍照片而非AI圖像。對餐廳而言，使用AI藝術無異於向“垃圾文化”投降，與追求工藝和誠信的價值觀背道而馳。