在AI时代，手工餐厅显得格外激进
随着AI生成内容泛滥，越来越多的餐厅开始回归手工制作和模拟元素，从手工刺绣的Logo到手写菜单，以此作为对AI文化的反叛，并赢得了食客的青睐。
在AI生成内容充斥社交媒体的今天，一家新餐厅的Instagram公告却因手工质感而引人注目。纽约餐厅Somssi的帖子展示了一块定制蕾丝，上面绣着餐厅名称和地址，阳光透过蕾丝投下影子，显得格外真实。Somssi这个名字在韩语中指“随时间磨练的技艺”，与手工制作紧密相连。从Logo到窗帘，餐厅处处体现手工元素：Logo上的字体仿若亚洲书法，窗帘由复古钩针和蕾丝桌布制成，甚至门帘上刺绣的店名也成为Instagram焦点。
这种对手工的回归并非孤例。随着AI图像泛滥，文化界出现反感和抵制。作家Kathryn Jezer-Morton提出的“摩擦最大化”一词，指拒绝便利技术而选择模拟过程，正逐渐流行。摄影师Szilveszter Makó依靠真实道具和自然光的作品席卷时尚界，Bon Appétit杂志也采用手工剪纸的定格动画来呈现文章，强调物理世界的努力。
新英格兰连锁超市Market Basket最近推出由艺术家手绘的周报，意在回归传统。田纳西州的Fearless Coffee为推广新菜单，专门聘请摄影师进行复古风格拍摄，以在AI图像中脱颖而出，成为该店最受欢迎的帖子。多伦多新日式餐厅Shinji委托书法家手工雕刻Logo在酒杯上，尽管效率低，但更符合餐厅的工艺理念。新奥尔良的Mosquito Supper Club店主Melissa Martin转而发布手写菜单照片，认为手写过程更有人情味。
纽约的Superiority Burger一直秉持朋克DIY精神，其Instagram经常发布用马克笔手写的菜单和公告。这种曾经显得做作的风格，如今成为餐厅价值观的体现：有人制作了它，就像有人制作了你的食物。同样，新英式餐厅Dean's的菜单每周由经理手写后复印，联合创始人Annie Shi表示，手写菜单能体现个人体验和餐厅的演变。
这些看似增加摩擦的做法，在AI时代反而成为餐厅表达价值观的方式。Somssi的合伙人Ahris Kim说：“任何能加入手工细节的地方我们都做了，AI生成的作品违背了‘somssi’的精神。”尽管聘请摄影师比AI生成成本更高，但许多食客更愿意看到一张拙劣的实拍照片而非AI图像。对餐厅而言，使用AI艺术无异于向“垃圾文化”投降，与追求工艺和诚信的价值观背道而驰。