AI時代、アナログレストランが過激に映る

AI生成コンテンツがソーシャルメディアにあふれる今日、あるレストランのInstagram投稿が手作りの質感で注目を集めた。マンハッタンに新しくオープンしたSomssiの投稿では、カスタムメイドのレース布に店名が刺繍され、日光が透けて影を落とす様子が写っている。「Somssi」は韓国語で「時間をかけて磨かれた技術やコツ」を意味し、経営パートナーのAhris Kim氏によると、手作りへのこだわりはロゴやインテリアにも及ぶ。ロゴはアジアの書道を思わせるカスタムフォントで、カーテンはヴィンテージのレースやクロシェのテーブルクロスから作られている。

こうした手作りへの回帰は決して孤立した現象ではない。AI画像への反感が文化的に高まる中、作家Kathryn Jezer-Mortonが提唱した「摩擦最大化」という言葉が広がり、便利なテクノロジーよりもゆっくりとしたアナログなプロセスを選ぶ傾向を指す。写真家Szilveszter Makóは、物理的な小道具や自然光を駆使した作品でファッション界を席巻し、Bon Appétit誌も手作りの切り紙を使ったストップモーションアニメーションを採用するなど、リアルな努力を感じさせるビジュアルが好まれている。

ニューイングランドのスーパーマーケットチェーンMarket Basketは、今では珍しくなった手描きのチラシを限定発売。テネシー州のFearless Coffeeは、AI画像が支配する中で目立つため、写真家に依頼し、90年代を想起させるレトロなスタイルのプロモーション撮影を実施。トロントの新店Shinjiは、書家にワイングラスへの手彫りロゴを依頼し、効率より職人精神を優先した。ニューオーリンズのMosquito Supper Clubの店主Melissa Martin氏は、手書きメニューの写真をInstagramに投稿し、そのプロセスに「より個人的な温かみ」を感じると語る。

NYのSuperiority Burgerは、パンクなDIY精神を受け継ぎ、マジックペンで走り書きしたメニューをInstagramに投稿。かつては気取りに見えたこのスタイルが、今では「誰かが作った」という価値観の表明として機能している。ニューヨークの新英式レストランDean'sでは、週替わりメニューを手書きで書き、コピーして提供。共同オーナーのAnnie Shi氏は、手書きが「個人的な体験」を伝え、レストランの進化を記録すると語る。

これらの「摩擦」を伴う選択は、AI時代にあってむしろレストランの価値観を際立たせる。SomssiのKim氏は「手作りのディテールを可能な限り取り入れた。AI生成作品は『somssi』の精神に反する」と断言する。写真家に依頼するコストはAI生成よりも高いが、多くの客はAI画像よりも、たとえ粗くても実写の写真を好む。レストランがAIアートを使うことは、まるでシスコの既製品を温め直すように、クラフトと誠実さを重視する価値観とは相容れない。